Blog: niet lullen maar proeven

2024-09-26

Pierre Mignon, december 2022

Bij Pierre Mignon is het inmiddels een beetje thuiskomen bij Denis, die ons met open armen ontvangt. Tijdens de Habits de Lumière maken ze er altijd een feestje van bij dit huis. Een hamsnijder uit Spanje, een oesterbar, boven in het pand steeds een andere kunstexpositie, en dit jaar de Franse cabaretière Sylvie Malys (wie kent haar niet) die haar boek over culinaire kunst komt promoten. Zalm wordt aangerukt, het is een en al gezelligheid. Een champagnewinkel met een kroegsfeer en Denis als kroegbaas. De beste sommelier ter wereld wordt voorgesteld aan zijn ‘amis hollandais’ en de Belgische wereldkampioen blindproeven. Eigenlijk komen we natuurlijk gewoon voor de champagne, waar Denis ons rijkelijk van voorziet, waarbij hij ook zichzelf vooral niet vergeet. De eigenaren zien het met enige terughoudendheid aan maar realiseren zich ook wel dat Denis “I do what I want” hier in feite voor de winst zorgt.